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菜谱大全 中国选秀大舞台 家政信息联盟

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜

肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配

菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”

,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要

给客人看我。们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。

它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    请输入您要查询的菜谱:   * 关键词如:虾、牛肉、回锅肉等
菜谱:帕玛火腿披萨
做 法:


菜系及功效:其他国家 精品主食 甜品/点心
口味:甜咸味      
工艺:
帕玛火腿披萨的制作材料:
主料:小麦富强粉600克
辅料:酵母5克,番茄350克,奶酪25克,火腿50克,九层塔3克
调料:橄榄油100克,盐10克,百里香5克,胡椒粉1克,白砂糖20克,小麦面粉10克
教您帕玛火腿披萨怎么做,如何做帕玛火腿披萨才好吃
1. 将在皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中;
2. 烘赦约7分钟,至颜色呈金黄色后取出;
3. 将烤盘刷上一层薄油,放入饼皮,并抹上番茄披萨酱;
4. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝,移入预热200℃的烤箱中,烘烤约4分钟,至奶酪表面呈金黄色后取出;
5. 将帕玛火腿排入饼皮上,再均匀撒上奶酪粉和九层塔叶即可。


帕玛火腿披萨的制作要诀:北意脆皮披萨面皮制作方法:
原料高筋面粉600克、干酵母粉5克、温水300毫升、橄榄油40克、盐10克。
1. 将干酵母粉上碗中,冲入温水拌匀;
2. 将高筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母稍微拌匀;
3. 再加入橄榄油、盐揉匀成面团;
4. 将面团取出,摔打至面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟;
5. 待体积膨胀为两倍大时,分割成三个小面团,再次滚成球状,封上保鲜膜进行二次发酵约25分钟;
6. 将发酵好的面团擀成薄圆面皮,以手指将边缘压略厚,中央以叉子均匀叉出小洞即可。
番茄披萨酱
材料:小罐番茄粒罐头1罐、橄榄油4大匙、高汤500毫升、意大利香料1小匙、黑胡椒粉少许、盐适量、糖适量、面粉水适量。
1. 将番茄粒、橄榄油、高汤、香料、黑胡椒粉、盐、糖放入平底锅中;
2. 以中小火煮滚后继续熬煮约5分钟;
3. 在锅中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。
小帖士-食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。

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