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菜谱大全 中国选秀大舞台 家政信息联盟

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜

肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配

菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”

,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要

给客人看我。们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。

它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    请输入您要查询的菜谱:   * 关键词如:虾、牛肉、回锅肉等
菜谱:新疆炮肉
做 法:


菜系及功效:西北菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:软溜
新疆炮肉的制作材料:
主料:羊肉(瘦)150克
辅料:番茄25克,青椒25克,粉丝40克,胡萝卜25克,洋葱(白皮)25克
调料:姜5克,鸡蛋清30克,淀粉(豌豆)5克,料酒15克,味精3克,盐3克,香油10克,花生油50克


新疆炮肉的特色:
营养丰富,味道鲜美。
教您新疆炮肉怎么做,如何做新疆炮肉才好吃
1.把西红柿、柿椒、胡萝卜、洋葱洗净切片待用。
2.羊肉切片入碗并加入少量精盐、蛋白、淀粉拌匀浆好,用温油滑透捞出。
3.架火,在炒锅里加入底油烧热,入姜末稍煸,加入洋葱、胡萝卜片,稍煸后,加入主要原料,烹料酒,放调料,反复翻炒后,淋香油盛盘,即可食用。


新疆炮肉的制作要诀:因有过滑油过程,需准备花生油约1000克。
小帖士-食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。

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