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菜谱大全 中国选秀大舞台 家政信息联盟

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜

肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配

菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”

,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要

给客人看我。们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。

它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    请输入您要查询的菜谱:   * 关键词如:虾、牛肉、回锅肉等
菜谱:墨鱼香圈
做 法:


菜系及功效:湘菜 脾调养食谱 滋阴食谱 通乳食谱 月经不调食谱
口味:炸烧味      
工艺:酥炸
墨鱼香圈的制作材料:
主料:墨鱼400克
调料:小麦面粉30克,鸡蛋60克,淀粉(豌豆)10克,发酵粉3克,植物油30克,白酒10克,味精1克,胡椒粉2克,盐3克,淀粉(玉米)10克
教您墨鱼香圈怎么做,如何做墨鱼香圈才好吃

1.首先将墨鱼去肠清洗干净后切成小圈的形状,再加入腌料(白酒10克、味精1克、胡椒粉2克、盐3克)拌均匀。
2.蛋打散与太白粉、玉米粉、发粉、油5克混合,加水打成面糊料状。
3.将炒锅中放入适量油烧热,将墨鱼放入面糊料中拌均匀,再分别沾面粉放入炸锅至成形后捞出。
4.油锅再烧,再将成形的墨鱼圈下锅炸至酥脆即可。


墨鱼香圈的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
小帖士-食物相克:
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。