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菜谱大全 中国选秀大舞台 家政信息联盟

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜

肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配

菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”

,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要

给客人看我。们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。

它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    请输入您要查询的菜谱:   * 关键词如:虾、牛肉、回锅肉等
菜谱:炉箅馃子
做 法:


吉林小吃炉箅馃子的做法详细介绍
所属地区:吉林小吃
工艺:炸汆法
炉箅馃子的制作材料:面粉1000克,明矾26克,食碱30克,精盐11克,水650克。
炉箅馃子的特色:
形似炉箅,口味咸香。
教您炉箅馃子怎么做,如何做炉箅馃子
1.和面法与东北糖皮馃子相同。
2.饧好的面团放在案板上,摊开,刷一层油,盖上油布。
3.面团切成大条,每条抻至约3厘米宽、0.9厘米厚的片,用走槌擀平,再每隔9厘米切一剂,于每剂中间顺切三刀(不要将两头切断)。
4.锅内加油烧至七成热,把面剂抻成20厘米长、13厘米宽的三眼炉箅生坯,放入锅内炸制,轻轻翻动,呈浅红色并鼓起时,即可捞出。
炉箅馃子的制作要领:同东北糖皮馃子。