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菜谱大全 中国选秀大舞台 家政信息联盟

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜

肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配

菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”

,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要

给客人看我。们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。

它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    请输入您要查询的菜谱:   * 关键词如:虾、牛肉、回锅肉等
菜谱:卤味鲜蘑
做 法:


菜系及功效:卤酱菜 减肥菜谱 糖尿病食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱
口味:五香味      
工艺:
卤味鲜蘑的制作材料:
主料:蘑菇(鲜蘑)300克
调料:盐5克,黄酒10克,香菜5克,花生油20克,八角3克,味精1克,辣椒(红,尖,干)5克
卤味鲜蘑的特色:
色泽光亮,菇嫩味鲜,造型美观。
教您卤味鲜蘑怎么做,如何做卤味鲜蘑才好吃

1.将鲜蘑菇洗净,入沸水锅中略氽捞出,切去蒂,用刀排切成蓑衣形。
2.炒锅置中火上,放入花生油烧热,下鲜蘑菇,烹入绍酒,加鸡汤,八角,精盐烧透,待卤汁快干时,加入味精拌匀出锅整齐地码在平盘内,用两棵香菜围边,红椒末点缀于菜上,再浇上剩余的卤汁即成。


 


卤味鲜蘑的制作要诀:1.宜选用只形完好的鲜蘑菇。
2.在蘑菇上剞上刀纹,一则成形美观,二则易于烹调入味。
3.卤汁紧而浓,以鲜咸为主,咸中略带甜。
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