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菜谱大全 中国选秀大舞台 家政信息联盟

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜

肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配

菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”

,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要

给客人看我。们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。

它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    请输入您要查询的菜谱:   * 关键词如:虾、牛肉、回锅肉等
菜谱:鸡蓉丸子
做 法:


菜系及功效:私家菜 青少年食谱 老人食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
鸡蓉丸子的制作材料:
主料:鸡肉100克
辅料:鸡蛋清50克,牛奶25克,玉兰片5克,香菇(鲜)10克
调料:味精5克,鸡油15克,番茄酱5克,盐3克,黄酒10克
鸡蓉丸子的特色:
洁白松嫩,鲜美可口。
教您鸡蓉丸子怎么做,如何做鸡蓉丸子才好吃

1. 鸡肉剁成细泥后用冷牛奶?开,搅入鸡蛋清调匀,然后加入精盐、水,用劲搅拌成浓糊,随后挤成丸子,放在沸水内微煮3分钟之后,捞出备用;
2. 锅置火上,加入鸡汤,将煮过的丸子放入,并在微火上煨焖10分钟,然后再加入玉兰片、香菇、精盐、味精、番茄酱、黄酒、鸡油,待沸后倒出即成。


小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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