菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴

品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图

,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是

厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看

我。们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的

消费指南,也是餐厅最重要的名片。

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